Λεμονάτη σούπα με φασόλια, μέλι και σολομό

Συστατικά

• 200 γρ. φασόλια μεσαία 
• ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 300 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε κυβάκια
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, δεντρολίβανο....)
• 2 φύλλα δάφνης
• 750 γρ. νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 25 γρ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι
• 800 γρ. σολομό

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες και μετά τα σουρώνουμε.
• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το καρότο, τη σελινόριζα και το σκόρδο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, τον κύβο, τα φασόλια και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (30-40 λεπτά).
• Λίγο πριν αφαιρέσουμε από την φωτιά προσθέτουμε το μέλι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Φιλετάρουμε τον σολομό μας σε 4 κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε.
• Βάζουμε τα φιλέτα μας σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά και χωρίς λάδι.
• Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε μεριά (πρώτα από την μεριά του δέρματος)
• Σερβίρουμε την σούπα μας σε ένα βαθύ πιάτο, από πάνω το φιλέτο σολομού και λίγη φρέσκια ρίγανη. 

                                                 πηγή: akispetretzikis.com