Συστατικά
- 300 γρ. μύδια με το κέλυφος καθαρισμένα
- 300 γρ. ψίχα από μύδια, φρέσκια καθαρισμένη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια μικρά ή 2 μεγάλα
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο (3 κ.σ. + 2 κ.σ.)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 50 γρ. κρασί λευκό
- 300 γρ. ρύζι αρμπόριο ή γλασέ
- 1 κύβο κοτόπουλο ή λαχανικών διαλυμένο σε 1.200 γρ. βραστό νερό ή 1.200 γρ. ζωμό λαχανικών
- ξύσμα + χυμό από 2 λεμόνια
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- φέτες από ½ λεμόνι
- 1 κ.σ. άνηθο
- φρέσκο πιπέρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ξύσμα από ½ λεμόνι
