Χορτόπιτα με σπιτικό φύλλο

Συστατικά 

Για το φύλλο

• 300 γρ. αλεύρι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ΤΟΠ λευκό ξίδι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 130-150 γρ. νερό

Για τη γέμιση

• 700 γρ. διάφορα χόρτα σοταρισμένα
• 400 γρ διάφορα τυριά
• αρωματικά διάφορα (δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη)
• πιπέρι
• 1 αβγό
• 1/2 μάτσο άνηθο
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• λίγο βούτυρο λιωμένο
• 3 κ.σ. γάλα