Σαλάτα με πλιγούρι και φρέσκα λαχανικά

Μερίδες: 6
Συνολικός χρόνος:  30 λεπτά

Το πλιγούρι με τα φρέσκα λαχανικά είναι μία συνταγή που θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση της.

Συστατικά:

200 γρ. πλιγούρι
6 κουτ. σούπας λευκό μπαλσάμικο εσπερειδοειδών
ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
10 ντοματίνια κομμένα στην μέση
1 κίτρινη πιπεριά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κολοκύθι
1 καρότο
​2 ξυλαράκια κανέλα
​2 αστερειοδείς γλυκάνισους
4 κουτ. σούπας μαϊντανό
4 κουτ. σούπας δυόσμο
Ελαιόλαδο
​1 ζωμό λαχανικών
Αλάτι και Πιπέρι