Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Συστατικά

• 500 γρ. ντομάτες, σφιχτές και χωρίς πολλά ζουμιά
• 500 γρ. κρεμμύδια
• ¼ κ.γ. κανέλα
• 4 κλαδάκια ρίγανη (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
• 2 κλαδάκια δυόσμο (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
• 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ. (κοφτό) σόδα
• 400 γρ. αλεύρι + 100 γρ. (αν χρειαστεί)
• αλάτι
• πιπέρι
• ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. φέτα, σε τρίμματα
• άνηθο, ψιλοκομμένο