Συστατικά
- 1 καρότο μεγάλο
- 1 πράσο το άσπρο μέρος του
- 1 ντομάτα χωρίς φλούδα και σπόρους
- 1 κρεμμύδι μέτριο
- ¼ από μία μέτρια σελινόριζα
- 1 πατάτα μέτρια
- 100 γρ. πλιγούρι
- 60 γρ. ταχίνι
- ξύσμα από 1 λεμόνι και χυμό από 2
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών
- 4 κλωνάρια θυμάρι μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
- μπούκοβο και σουσάμι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
