Paris-Brest

Συστατικά 

 

Για τα σου

• 125 γρ. νερό
• 125 γρ. γάλα
• 125 γρ. βούτυρο
• 4 γρ. αλάτι
• 150 γρ. αλεύρι
• 4 αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κρόκος μέτριος
• 1 ασπράδι για άλειμμα
• 50 γρ. αμύγδαλο φιλέ

Για την κρέμα σοκολάτας

• 100 γρ. κορν φλάουρ
• 1 λίτρο γάλα πλήρες
• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 150 γρ. κακάο κοσκινισμένο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. παγωμένο βούτυρο σε κύβους

Για το σερβίρισμα

• σαντιγί (προαιρετικά)