Μπισκότα αμυγδάλου με ελαιόλαδο και σοκολάτα

Συστατικά

• 200 γρ. κουβερτούρα 65%
• 50 γρ. ελαιόλαδο + 1 κ.σ.
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 150 γρ. αμύγδαλο χωρίς φλούδα, σε σκόνη
• 60 γρ. καστανή ζάχαρη
• ¼ κ.γ. αλάτι