Φασολάκια λαδερά

Συστατικά 

• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 500 γρ. πατάτες
• 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
• 50 γρ. κρασί λευκό
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 300 γρ. νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κιλό φασολάκια φρέσκα ή κτψ
• 1/3 ματσάκι δυόσμο
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 200 γρ. φέτα (προαιρετικά)
• 1 κ.σ. ρίγανη ξερή
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3-4 φέτες ψωμί

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το κρεμμύδι και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε στο τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε τον πελτέ, σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί.
• Βάζουμε το ξύσμα από το λεμόνι, τη ντομάτα κονκασέ, το νερό και τον κύβο.
• Κόβουμε τις άκρες από τα φασολάκια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
• Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια που έχουμε ψιλοκόψει, αλάτι, πιπέρι, 80 γρ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
• Σερβίρουμε προαιρετικά με φέτα που έχουμε πασπαλίζει με τη ρίγανη και το ελαιόλαδο και φέτες από ψωμί.

                                     πηγή: akispetretzikis.com