Νηστίσιμα τσουρέκια

Συστατικά 

Για τη μαγιά

• 1 κύβο μαγιά φρέσκια και 1 φακελάκι ξερή
• ½  κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ αλεύρι γ.ο.χ.
• 140 ml νερό χλιαρό

Για το τσουρέκι

• ¼  κ.γ. μαχλέπι
• ¼ κ.γ. μαστίχα σε δάκρυα
• 1 βανίλια
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 120 ml σπορέλαιο
• 100 γρ. ζάχαρη
• 200 ml χυμό πορτοκαλιού
• 700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 
• 2 κ.σ. μέλι αραιωμένο με νερό
• 40 γρ. αμύγδαλα φιλέ

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ευχαριστούμε το μέλος μας, Γιάννη Παπουτσή για την υπέροχη συνταγή.

Για τη μαγιά

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ολα τα υλικά της μαγιάς και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τη μαστίχα

• Για να γίνει η μαστίχα σκόνη την χτυπάμε στο μπλέντερ με 1 κ.σ. ζάχαρη.

Για τη ζύμη

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το σπορέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε στο μίξερ με το γάντζο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι, τη μαστίχα, τη βανίλια και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρώς.
• Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και τη φουσκωμένη μαγιά και ζυμώνουμε.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο και να γίνει η ζύμη μας μαλακή και ελαστική για περίπου 5-7 λεπτά.
• Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 1- 1 1/2 ώρα να φουσκώσει.
• Πλάθουμε τα τσουρέκια σε πλεξούδες και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για επιπλέον 30 λεπτά σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
• Τα αλείφουμε με αραιωμένο μέλι με νερό και τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.
• Ψήνουμε για 35 λεπτά.

Tip

Αν θέλουμε τα γεμίζουμε πριν το ψήσιμο με κουβερτούρα τριμμένη ή σταφίδες ή μαρμελάδα ή ταχίνι με μέλι.

                                  πηγή: akispetretzikis.com