Κέικ πικρής σοκολάτας

Συστατικά 

Για το κέικ

• 180 γρ. βούτυρο Όλυμπος, θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 4 αυγά μεσαία
• 225 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 60 γρ. κακάο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 100 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες 65%
• 1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο

• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. κακάο
• 20 γρ. γάλα Όλυμπος
• ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή πορτοκάλι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το κέικ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Μόλις απορροφηθεί το ένα αυγό προσθέτουμε το επόμενο.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και με μία μαρίζ παίρνουμε το μείγμα που έχει μείνει στα τοιχώματα του κάδου. Το ενσωματώνουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τις σταγόνες κουβερτούρας, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε μία βουτυροκακαομένη φόρμα με τρύπα 23 εκ.
• Ισιώνουμε την επιφάνεια του μείγματος με ένα κουτάλι και ψήνουμε για 50 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι και αν μένει μείγμα πάνω στο μαχαίρι τότε ψήνουμε για επιπλέον 10 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το γλάσο

• Βάζουμε την ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γάλα, το κακάο, και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για το σερβίρισμα

• Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ με ένα κουτάλι.
• Σερβίρουμε με ξύσμα από πορτοκάλι.

                                         πηγή: akispetretzikis.com