Τσιπούρα πλακί στον φούρνο με λαχανικά

Συστατικά 

 

• 3 τσιπούρες καθαρισμένες 
• 2 πατάτες μέτριες, κομμένες σε ροδέλες
• 2 τομάτες κομμένες σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο
• 2 λεμόνια κομμένα σε φέτες
• 1 φινόκιο κομμένο σε ροδέλες
• 100 ml λευκό κρασί
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κρίταμο για σερβίρισμα
• ½ ματσάκι μαϊντανό για σερβίρισμα
• 7 κλωνάρια θυμάρι κομμένο
• 7 κλωνάρια δενδρολίβανο κομμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε την τομάτα, το κρεμμύδι και το φινόκιο σε ροδέλες. Κόβουμε και τα λεμόνια σε ροδέλες.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τις κομμένες πατάτες, το κρεμμύδι και το φινόκιο και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι και ανακατεύουμε.
• Με όλο αυτό το μείγμα στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού 30x40 εκ.
• Από πάνω βάζουμε 3 φέτες λεμόνι και 3 φέτες τομάτας.
• Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στα ψάρια. Γεμίζουμε την κοιλιά τους με φέτες από λεμόνι και φρέσκο δενδρολίβανο κομμένο.
• Πάνω από τη στρώση με τα λαχανικά βάζουμε τα ψάρια και από πάνω τους τοποθετούμε τις τομάτες.
• Ρίχνουμε το κρασί, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
• Ψήνουμε στον φούρνο 180^ο C για 50-60 λεπτά.
• Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρίταμο.

                                        πηγή: akispetretzikis.com