Ψωμί πατάτας με μπούκοβο

Συστατικά 

 

• 90 γρ. πουρές πατάτας σε σκόνη
• 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 αυγό
• 1 κρόκος
• 100 γρ. γάλα
• 100 γρ. νερό
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 πρέζα αλάτι
• 6 γρ. μαγιά ξερή
• 2 κ.σ. μπούκοβο

Για το σερβίρισμα

• 200 γρ. τυρί κρέμα
• ελαιόλαδο
• 1 πρέζα μπούκοβο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα τον πουρέ πατάτας σε σκόνη, το βούτυρο, το αυγό και τον κρόκο. Χτυπάμε για 3-5 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση το μείγμα.
• Ρίχνουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το μπούκοβο.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ανακατευτούν τα υλικά μεταξύ τους.
• Αλλάζουμε το φτερό με τον γάντζο. Βάζουμε στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού που έχουμε στο μπολ.
• Ανακατεύουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι τριγύρω από το γάντζο.
• Αν το ζυμάρι μας είναι αρκετά κολλώδες προσθέτουμε 1κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
• Μεταφέρουμε το ζυμάρι μας σε ένα λαδωμένο μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
• Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και πλάθουμε ένα καρβελάκι.
• Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα αν την καρφώσουμε στο κέντρο του.
• Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.
• Σερβίρουμε με το τυρί κρέμα, ελαιόλαδο και το μπούκοβο.

                                           πηγή: akispetretzikis.com