Σάλτσα BBQ

Συστατικά 

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 2 σκ. σκόρδο
• 30 γρ. τζίντζερ
• 4 κ.σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
• 4 κ.σ. Worcestershire sauce
• 4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
• 4 κ.σ. σόγια σως
• 200 γρ. κέτσαπ
• ½ κ.γ. ταμπάσκο
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια πολύ καλά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε να καραμελώσουν για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το δεντρολίβανο για να πάρουμε τα αρώματά του. Θα το αφαιρέσουμε στη συνέχεια.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
• Αφαιρούμε τις φλούδες από το τζίντζερ. Τρίβουμε το τζίντζερ μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ καλά. (Προσοχή! Χρησιμοποιούμε μόνο ό,τι πέφτει από το ζέστερ και όχι ό,τι μένει στην πάνω μεριά)
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να σφίξει η σάλτσα.
• Προσθέτουμε ακόμα την worcestershire sauce και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε και περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί η οξύτητα από το μπαλσάμικο.
• Αφαιρούμε το δεντρολίβανο και προσθέτουμε τη σόγια σος, την κέτσαπ, την πάπρικα, το ταμπάσκο και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η σάλτσα.
• Αφαιρούμε από το τηγάνι και πολτοποιούμε το μείγμα με το μπίμερ ή το χτυπάμε στο μούλτι για να γίνει λείο.
• Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο μπουκάλι, αφήνουμε να κρυώσει καλά και βάζουμε στο ψυγείο.
• Διατηρείτε στο ψυγείο για μήνες.

Tip

Είναι ιδανική για να συνοδεύει κρέατα, αλλά δοκιμάστε επίσης να αλείψετε κομμάτια κοτόπουλου με τη σάλτσα και να τα ψήσετε!!! 

                                     πηγή: akispetretzikis.com