Κλασικό κέικ βανίλιας

Συστατικά

• 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 4 κρόκους από μέτρια αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 50 γρ. γάλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^ο C στον αέρα.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό ή το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Ενδιάμεσα σταματάμε το μίξερ, παίρνουμε με μία μαρίζ ό,τι έχει μείνει στα τοιχώματα του κάδου και ξαναχτυπάμε.
• Μόλις αφρατέψει και ασπρίσει το μείγμα, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους. Περιμένουμε να απορροφηθεί ο ένας κρόκος για να προσθέσουμε τον επόμενο.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, 50 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Στο υπόλοιπο αλεύρι (300 γρ.) προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Βάζουμε το αλεύρι στον κάδο και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία αλευροβουτυρωμένη φόρμα για κέικ 22x10 και ισιώνουμε με την κουτάλα την επιφάνειά του.
• Ψήνουμε για 1 ώρα.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει 5-10 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.
• Το αφήνουμε σε σχάρα 30-60 λεπτά μέχρι να κρυώσει.
• Κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη.

                                          πηγή: akispetretzikis.com