Βίδες ολικής με τσίλι, μυρωδικά και ταχίνι

Συστατικά 

 

• 250 γρ. βίδες ολικής
• 60 γρ. μίσο (πάστα φασολιών)
• 20 γρ. χυμός λάιμ
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1 πιπεριά τσίλι κόκκινη
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ¼ ματσάκι βασιλικός
• ¼ ματσάκι κόλιανδρο
• 50 γρ. ταχίνι
• ντομάτα για σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια.
• Τα βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Θέλουμε τα μακαρόνια μας να είναι al dente.
• Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Κρατάμε όμως λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά γιατί θα μας χρειαστεί στη συνέχεια.
• Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός το μίσο, τον χυμό λάιμ και το σησαμέλαιο.
• Ψιλοκόβουμε τη πιπεριά τσίλι, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το βασιλικό και τον κόλιανδρο και τα προσθέτουμε στο μπολ.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα χειρός και προσθέτουμε και το ταχίνι.
• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αν η σάλτσα μας φαίνεται πολύ παχύρρευστη προσθέτουμε 50 γρ. νερό. Αν θέλουμε ακόμα πιο αραιή σάλτσα προσθέτουμε και άλλα 50 γρ. νερό.
• Ψιλοκόβουμε την τομάτα και σερβίρουμε πάνω από τη μακαρονάδα μας. Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε.

                                  πηγή: akispetretzikis.com