Λαχανικά ντοφινουάζ

Συστατικά

• 300 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 πατάτες μέτριες
• 4 καρότα μεγάλα
• 4 παντζάρια μεγάλα
• 5 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 400 γρ. φασόλια ή ρύζι για βάρος
• σερβίρουμε με πικάντικη χοιρινή μπριζόλα

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
• Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το αλάτι και το πιπέρι και το θυμάρι.  
• Αφήνουμε για 7-9 λεπτά μέχρι να βράσει η κρέμα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Σουρώνουμε την κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει σε ένα μπολ.
•  Βάζουμε νερό μέχρι τη μέση μιας κατσαρόλας και αφήνουμε να βράσει.
•  Παράλληλα με ένα μαχαίρι κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ. (αν θέλουμε χρησιμοποιούμε ένα μαντολίνο για να είμαστε σίγουροι ότι οι ροδέλες θα έχουν το ίδιο πάχος)
• Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ.
• Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε κατά μήκος σε πάχος 0,5 εκ.
• Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ χωριστά από τις πατάτες.
• Τέλος, καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Ξεκινάμε να βράζουμε τις πατάτες για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις βάζουμε πίσω στο μπολ.
• Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα καρότα και αφήνουμε να βράσουν για 5-8 λεπτά. Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρούμε τα καρότα από την κατσαρόλα και τα βάζουμε πίσω στο μπολ.
• Τέλος, ρίχνουμε τα παντζάρια και αφήνουμε να βράσουν για 5-8 λεπτά. Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρούμε τα παντζάρια από την κατσαρόλα και τα βάζουμε πίσω στο μπολ.
• Προσέχουμε η σειρά που θα βράσουμε τα λαχανικά μας να είναι αυτή (πατάτα- καρότο- παντζάρι) Αν κάνουμε τη διαδικασία ανάποδα θα κοκκινίσει το νερό, συνεπώς και όλα τα λαχανικά μας.
• Σε ένα πυρίμαχο ταψί 20x30 εκ. στοιχίζουμε τα παντζάρια, βάζουμε τη μια ροδέλα δίπλα στην άλλη μέχρι να καλύψουμε την επιφάνεια του ταψιού μας.
• Συνεχίζουμε να απλώνουμε τα παντζάρια σε στρώσεις σε όλη την επιφάνειά του ταψιού μέχρι να τελειώσουν οι ροδέλες.
• Με ένα κουτάλι απλώνουμε πάνω από τα παντζάρια 2-3 κ.σ. από την κρέμα μας και το 1/3 της παρμεζάνας.
• Συνεχίζουμε να στοιχίζουμε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο που απλώσαμε τα παντζάρια και καλύπτουμε με 2-3 κ.σ. κρέμα και 1/3 της παρμεζάνας.
• Τέλος στοιχίζουμε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και παρμεζάνα.
• Βρέχουμε ελαφρά μια λαδόκολλα και καλύπτουμε το ταψί. Ρίχνουμε τα φασόλια ή το ρύζι για βάρος από πάνω και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
• Τέλος αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά για να πάρουν χρώμα οι πατάτες.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
• Όσο πιο κρύο είναι τόσο πιο εύκολα θα το κόψουμε και θα σταθούν οι στρώσεις των λαχανικών.

                                            πηγή: akispetretzikis.com