Μπριάμ

Συστατικά 

• 1 μελιτζάνα
• 2 καρότα
• 1 πατάτα
• 1 κολοκύθι μεγάλο ή 2 μικρά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• δενδρολίβανο
• ρίγανη
• θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι
• ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 2 ντομάτες
• 2 κ.σ. μέλι

Για το γλάσο γιαουρτιού

• 250 γρ. γιαούρτι
• 1 αυγό
• λίγη παρμεζάνα
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• ½ χυμό από λεμόνι
• θυμάρι
• ρίγανη

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
• Παράλληλα κόβουμε όλα τα λαχανικά μας και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ. Την μελιτζάνα σε κύβους 2 εκ., τα καρότα σε λεπτές φέτες 1 εκ., την πατάτα με την φλούδα σε κύβους 2 εκ., το κολοκύθι σε κάθετες φέτες 3-5 χιλ., την κίτρινη-κόκκινη-πράσινη πιπεριά σε λωρίδες 5 χιλ. και το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες .
• Προσθέτουμε στο μπολ το σκόρδο αφού το ψιλοκόψουμε, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά μας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Σοτάρουμε σε δόσεις (4-5 δόσεις) τα λαχανικά μας για περίπου 2-3 λεπτά η κάθε μία. Προσοχή, όχι όλα μαζί γιατί έτσι θα βράσουν.
• Βάζουμε την κάθε δόση σε ένα ταψί, μόλις είναι έτοιμη.
• Μόλις βάλουμε  όλα μας τα λαχανικά στο ταψί προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους 5 εκ.και τις προσθέτουμε στο ταψι.
• Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
• Ψήνουμε στον προθερμασμένο μας φούρνο για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
• Λίγο πριν είναι έτοιμο το φαγητό μας χτυπάμε με σύρμα τα υλικά για το γλάσο γιαουρτιού: το γιαούρτι, το αυγό, λίγη παρμεζάνα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το θυμάρι, τη ρίγανη και το περιχύνουμε πάνω από το μπριάμ.
• Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα περίπου 5-10 λεπτά.

Tip

Προσέχουμε να κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τα λαχανικά που θέλουν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και σε μεγαλύτερα αυτά που ψήνονται πιο γρήγορα!

                                             πηγή: akispetretzikis.com