Συστατικά
Για τα scones
- 300 γρ. πατάτες χωρίς φλούδα κομμένες σε κύβους 1-2 εκ (καθαρό βάρος)
- 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 100 γρ. φέτα σπασμένη
- 1 αυγό
- 25 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 4 αυγά
- 4 κ.σ. ξύδι λευκό
- 1 φύλλο δάφνης
- μερικούς κόκκους πιπέρι
- 1 κ.σ. αλάτι ψιλό
- 4 φέτες προσούτο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο σχoινόπρασο
- λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Μαγειρεύουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 – 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
- Στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε πίσω στην κατσαρόλα
- Προσθέτουμε το αλεύρι, τη φέτα, το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ και το αυγό ελαφρά χτυπημένο
- Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα πιρούνι. Θέλουμε οι πατάτες να λιώσουν σχεδόν και να ανακατευτούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται
- Ζεσταίνουμε 2-3 κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι
- Χωρίζουμε το μείγμα με τις πατάτες σε 8 ισομεγέθη μπαλάκια και μετά με τα χέρια μας τα πλάθουμε σε λεπτό, στρογγυλό σχήμα
- Μαγειρεύουμε τα scones στο τηγάνι, σε δόσεις αν χρειαστεί, για περίπου 5 λεπτά κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν
- Βάζουμε μια κατσαρόλα μεγάλη με νερό να βράζει στο μάτι
- Ρίχνουμε μέσα το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, το αλάτι και 2 κ.σ. ξύδι
- Βάζουμε το υπόλοιπο ξύδι σε ένα μπολ και σπάμε τα αυγά μέσα στο μπολ
- Το ξύδι έχει την ιδιότητα να τα κρατάει ξεχωριστά
- Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε το νερό δημιουργώντας μια δίνη μέσα στην κατσαρόλα
- Ρίχνουμε με προσοχή ένα ένα τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ψηθούν για 2-4 λεπτά
- Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και με ένα ψαλίδι κόβουμε κάποια κομμάτια από ασπράδι που περισσεύει.
- Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί στην άκρη να στραγγίσουν.
- Ρίχνουμε αλατοπίπερο και ελαιόλαδο.
- Τοποθετούμε τα scones σε ζεστά πιάτα και γαρνίρουμε με τα ποσέ αυγά και τις φέτες προσούτο.
- Διακοσμούμε με σχοινόπρασο και θυμάρι και σερβίρουμε κατευθείαν.
πηγή: akispetretzikis.com
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου