Τουρσί

Συστατικά

• λαχανικά της επιλογής μας (λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο, πιπεριές) κομμένα σε κομμάτια
• 750 γρ. νερό
• 750 γρ. ξύδι
• 1 χούφτα αλάτι
• 2 χούφτες ζάχαρη
• 4 σκ. σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• μαραθόσπορο
• κόκκους πιπέρι
• κύμινο
• δάφνη
• τζίντζερ

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το ξύδι για να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει.
• Πρέπει να αποστειρώσουμε τα βαζάκια που θα βάλουμε το τουρσί μας. Βάζουμε το βάζο ανάποδα και ανοιχτό σε μια κατσαρόλα με νερό και φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού.  Μόλις βράσει προσέχουμε να μην ακουμπήσει πουθενά το βάζο μας.
• Βάζουμε μέσα στο βάζο , το πιπέρι, το σκόρδο , το κρεμμύδι, το κύμινο , τη δάφνη, και το τζίντζερ.
• Βάζουμε ένα φύλλο λάχανο πάνω από τα μπαχαρικά για να κρατήσει όλη τη μαρινάδα κάτω.
• Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κομμάτια και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.
• Από πάνω βάζουμε όλα τα λαχανικά μας μέσα στο βάζο.
• Ρίχνουμε το νερό με το ξύδι που έχουμε βράσει μέσα στο βάζο και από πάνω ρίχνουμε λίγο λάδι.
• Κλείνουμε πολύ καλά το βάζο και σιγοβράζουμε 10 λεπτά. Πρέπει το βάζο να σκεπάζεται τελείως με το νερό.

                          πηγή: akispetretzikis.com