Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι

Υλικά:

2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κ.τ.σ. ταχίνι
λάδι
ξύδι
αλάτι
πιπέρι
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

 

 Εκτέλεση

Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψάκι, τις τρυπούμε με το πηρούνι και τις ψήνουμε στο φούρνο. Όταν είναι έτοιμες, βγάζουμε με ένα κουτάλι την ψίχα από τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά μέσα ένα μπολ. Γαρνίρουμε με μαϊντανό


                     πηγή: agiameteora.net