Ψωμί πατάτας

Συστατικά 

• 90 γρ. πουρές πατάτας σε σκόνη
• 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 αυγό
• 1 κρόκος
• 100 γρ. γάλα
• 100 γρ. νερό
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 πρέζα αλάτι
• 6 γρ. μαγιά ξερή

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. φέτα
• 1 τομάτα
• 10 ελιές σε ροδέλες
• θυμάρι φρέσκο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο