Τάρτα με κρέμα χαμομήλι

Συστατικά 

Για τη βάση

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 200 γρ. βούτυρο πολύ παγωμένο σε κύβους
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. παγωμένο νερό
• 1 κρόκος για το άλειμμα

Για τη κρέμα πατισερί με χαμομήλι

• 1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά
• 3 κ.σ.  χαμομήλι
• 270 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. κορν φλάουερ
• 6 κρόκους
• 100 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλια

 Για τη μαρμελάδα

• 250 γρ. raspberries
• 100 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. κονιάκ
• 150 γρ. νερό

Για το στόλισμα

• 30 γρ. αμύγδαλο φιλέ
• 330 γρ. κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. raspberries