Συστατικά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο ή άλλα μανιτάρια χωρίς τα κοτσάνια τους κομμένα σε φέτες 0,5 εκ.
- 1 καρότο σε μικρά καρέ 5 χιλ.
- 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κούπα κόκκινο κρασί
- 2 κούπες ζωμό λαχανικών
- 2 κ.σ. πάστα ντομάτας
- 3 κλωνάρια θυμάρι (μόνο τα φύλλα)
- 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 10 κρεμμυδάκια για στιφάδο καθαρισμένα
- ρύζι πιλάφι ή ταλλιατέλες για σερβίρισμα
- 1/2 μικρό μάτσο μαϊντανό για γαρνίρισμα
