Χριστουγεννιάτικο τσάι

Συστατικά

• 2 κ.σ. πράσινους σπόρους κάρδαμου
• 4 αστεροειδείς γλυκάνισους
• 6 ξυλάκια κανέλας
• 2 κ.σ. μαραθόσπορους
• 1 κ.γ. ολόκληρα γαρίφαλα
• 2 κ.γ. σπόρους από μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. σπόρους από κόκκινο πιπέρι
• 2 κ.γ. σπόρους κόλιανδρο
• 100 γρ. καραμελωμένο τζίντζερ, σε κομματάκια
• 2 κούπες φύλλα πράσινου ή μαύρου τσαγιού

Γλυκό σε σχήμα μήλο

Συστατικά

Για το ζελέ

• 250 γρ. χυμό μήλου
• 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 γρ. αγάρ αγάρ
• 1/3 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• ½ μήλο πράσινο

Για τη μους

• 6 γρ. φύλλα ζελατίνης
• 150 γρ. γάλα
• 40 γρ. χυμό μήλου
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 350 γρ. λευκή κουβερτούρα
• 360 γρ. σαντιγί

Για το βούτυρο κακάο

• 200 γρ. βούτυρο κακάο
• 200 γρ. λευκή κουβερτούρα

Για το mirror glaze

• 27 γρ. φύλλα ζελατίνης
• 185 γρ. νερό
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 300 γρ. γλυκόζη
• 220 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• 320 γρ. λευκή κουβερτούρα
• ½ κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα
• ½ κ.γ. πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα

Για το σερβίρισμα

• crumble
• γαρίφαλα ολόκληρα

Πολίτικο τσουρέκι

Συστατικά

Μείγμα Α

• 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ή αλεύρι σκληρό
• 120 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 25 γρ. ξερή μαγιά

Μείγμα Β

• 200 γρ. γάλα
• 100 γρ. βούτυρο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 14 γρ. μαχλέπι
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 γρ. μαστίχα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 4 αυγά μέτρια
• 1 πρέζα αλάτι

Μείγμα Γ

• 850 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ή αλεύρι σκληρό
• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για τη σύνθεση

• 1 κρόκο αραιωμένο σε 2 κ.σ. νερό
• αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα

Τσουρέκι με λευκή σοκολάτα και κάστανο

Συστατικά

• 60 γρ. νερό χλιαρό
• 18 γρ. ξηρή μαγιά 
• 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
• 7 γρ. μαχλέπι
• 2 γρ. μαστίχα
• 5 γρ. κακουλέ
• 2 αυγά μέτρια
• 100 γρ. γάλα 
• 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 
• 1 πρέζα αλάτι
• 500 γρ. πουρέ κάστανο
• 1 κρόκο αυγού αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό
• 340 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
• 30 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

Σάλτσα με λαχανικά άλαδη

Νηστίσιμη, εύκολη σάλτσα για μακαρονάδες, χωρίς λάδι.

 

Γρανίτες ροδάκινο

-Αυτές οι γρανίτες είναι μια πολύ καλή λύση για υγιεινά παγωτάκια για τα παιδιά μας.... Και να καταναλωθούν τα φρούτα που έχουν παραγίνει.

-Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα έχετε .
-Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με νεκταρίνια ή και βερίκοκα (όταν είναι στην εποχή τους).

Υπέροχα και ζουμερά γεμιστά της μανούλας (μου)

Όλες και όλοι έχουμε τη νέμεσή μας στην κουζίνα...Ε η δική μου είναι τα γεμιστά, τα οποία λατρεύω αλλά σπάνια πετυχαίνω... και όχι μόνο αυτό έχω από πάνω και τον kimwloσύζυγο να μου λεει.... "γεμιστά κάνει η μάνα σου... εσύ δεν τα κάνεις καλά... καλή μαγείρισσα είσαι δεν λέω αλλά με τα γεμιστά δεν το έχεις άστο!!!" ... άκου καλή μαγείρισσα.... κι επειδή τέτοια προσβολή δεν μπορεί να μείνει έτσι επιστράτευσα την μανούλα και μαζί βήμα βήμα έκείνη να δίνει οδηγίες και εγώ να εκτελώ... τα εκτέλεσα και έκανα τα καλύτερα γεμιστά της ζωής μου! Τώρα αν τολμάει ας πει κάτι....

Χταπόδι με κρασί

Συστατικά

• 1 χταπόδι, περίπου 1 κιλό

Για τη μαρινάδα

• 400 γρ. κόκκινο κρασί
• 200 γρ. μηλόξιδο
• 1 καυτερή πιπεριά

Για το χταπόδι

• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. μέλι
• 20 ντοματίνια + μερικά για το σερβίρισμα
• φάβα, για το σερβίρισμα
• φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Καλαμάρια γεμιστά

Συστατικά

• 600 γρ. καλαμάρια (4 μεγάλα)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• αλάτι
• πιπέρι
• ⅛ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
• 30 γρ. ούζο
• 160 γρ. νερό
• 70 γρ. ρύζι, μακρύκοκκο
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο
• ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• πράσινη σαλάτα
• φέτες λεμονιού

Μαρμελάδα Φράουλα

Μια υπέροχη, μυρωδάτη μαρμελάδα φράουλα. Και πανεύκολη!

Πατάτες με τόνο στον φούρνο

Πρωτότυπη και γευστικότατη συνταγή! Μου την έδωσε μια φίλη που μαγειρεύει φανταστικά και δεν τρώει ποτέ κρέας αλλά μόνο ψάρι, οπότε μπορώ να πω ότι έχει πάρει ντοκτορά στο θέμα αυτό. Αυτό το πιάτο αρέσει ακόμα και σ αυτούς που δεν πολυτρώνε ψάρι.

Γλυκό του κουταλιού Κεράσι

Το φρούτο που τα κατάφερε να μείνει πιστό στην παράδοση. Ωριμάζει μονάχα το καλοκαίρι, οπότε δεν μας αφήνει και πολλά περιθώρια, παρά μόνο να το γευόμαστε τους καλοκαιρινούς μήνες.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εγώ κράτησα τα κουκούτσια και μαζί με μια ποσότητα σιροπιού (εγώ χρησιμοποίησα 5 κουτάλες της σούπας) και μισή ποσότητα λικέρ (2,5 κουτάλες της σούπας), τα έβαλα σε ένα μικρό κανατάκι για να έχω λικέρ κεράσι όποτε το χρειαστώ.

Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Συστατικά

• 500 γρ. ντομάτες, σφιχτές και χωρίς πολλά ζουμιά
• 500 γρ. κρεμμύδια
• ¼ κ.γ. κανέλα
• 4 κλαδάκια ρίγανη (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
• 2 κλαδάκια δυόσμο (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
• 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ. (κοφτό) σόδα
• 400 γρ. αλεύρι + 100 γρ. (αν χρειαστεί)
• αλάτι
• πιπέρι
• ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. φέτα, σε τρίμματα
• άνηθο, ψιλοκομμένο

Μαρμελάδα πορτοκάλι της μαμάς

Η πιο εύκολη μαρμελάδα πορτοκάλι που έχετε δει ποτέ!!!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Νομίζω ότι θα σας ξετρελάνει διότι είναι πανεύκολη και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για πολλές χρήσεις (γέμιση σε μπισκότα ή σε κάποιο ρολό κ.α.).

Παγωτό καρύδα

Συστατικά

• 1 λοβό βανίλιας
• 400 γρ. κρέμα καρύδας
• 100 γρ. οργανική ζάχαρη, κρυσταλλική
• 45 γρ. βούτυρο καρύδας, λιωμένο
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

• χωνάκια
• ινδοκάρυδο

Μελιτζανοκεφτέδες

Συστατικά

• 700 γρ. μελιτζάνες (καλύτερα να είναι φλάσκες, χωρίς αυτό όμως να είναι δεσμευτικό)
• 1 αυγό
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 μικρή σ.κ. σκόρδο, τριμμένη
• 100-150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κ.σ. γαλέτα τριμμένη
• 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 50 γρ. καρύδι χοντροκομμένο
• 1 κ.γ. κοφτό κύμινο
• 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή κεφαλοτύρι
• ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Μαρμελάδα κεράσι

Όπου ακούς πολλά κεράσια... κάνε μαρμελάδα!!! Με τα κουκούτσια από τα κεράσια μπορούμε να φτιάξουμε αυτό το ωραιότατο λικέρ https://cookpad.com/gr/sintages/3195272-liker-kerasi !

Γαλακτοφέτες

Συστατικά

Για το παντεσπάνι

• 3 αυγά
• 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 70 γρ. νερό ή υγρή σόδα
• 60 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 70 γρ. κορν φλάουρ
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι

Για τη γέμιση

• 150 γρ. κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 250 γρ. μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα

Για το σερβίρισμα

• ζάχαρη άχνη

Σορμπέ εσπρέσο

Συστατικά

• 50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 340 γρ. καφέ εσπρέσο, ζεστό

Κορμός παγωτού με κεράσια

Συστατικά

• 80 γρ. αμύγδαλα λευκά
• 400 γρ. ρικότα
• 230 γρ. μέλι
• 1 κ.γ  εκχύλισμα βανίλιας
• 550 γρ. γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
• 100 γρ. κουβερτούρα 65% κακάο
• 100 γρ. φρέσκα σμέουρα
• 150 γρ. φρέσκα κεράσια, κομμένα στη μέση χωρίς κουκούτσι
• φύλλα μέντας, για το σερβίρισμα