Σούπα ρόκας βελουτέ

Υλικά

• Ρόκα 400 γρ ψιλοκομμένη
• Κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
• Φρέσκα κρεμμυδάκια 2 τεμ ψιλοκομμένα
• Κρέμα γάλακτος 100 γρ
• Κύβος λαχανικών 1
• Ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι του καφέ
• Καρότο 1 τεμ τριμμένο
• Ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - πιπέρι
• Νερό 5 ποτήρια