Συστατικά
Για το πέστο αρακά
- 250 γρ. αρακά φρέσκο
- 20 γρ. φύλλα βασιλικού
- 50 γρ. καρυδόψιχα
- αλάτι
- πιπέρι
- χυμό + ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 σκ. σκόρδο
- 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 50–100 γρ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. πολύχρωμα τοματίνια
- 100 γρ. ρόκα
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 125 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
- 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
