Πένες με λαχανικά

Υλικά

500γρ. πένες
1 πράσινη πιπεριά , σε λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1-2 μέτρια καρότα, σε ροδέλες
200γρ. μανιτάρια , ολόκληρα τα μικρά , στην μέση αν είναι μεγάλα
1 κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες (προαιρετικά)
3-4 φρέσκιες ντομάτες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες
30γρ. Μαργαρίνη Χωριό Soft με ελαιόλαδο (Νηστίσιμη)
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό (ψιλοκομμένο)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χωριό Ποικιλία Τριμμένων τυριών με Γραβιέρα (προαιρετικά)

Χρόνος παρασκευής 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά
Σερβίρει 4 άτομα   
Βαθμός δυσκολίας μέτρια