Πουτίγκα με ροδάκινα

Συστατικά

• 200 γρ. παξιμάδια ή ντάκος
• 8 αυγά
• 500 ml γάλα 3,5% λιπαρά
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κονσέρβες ροδάκινο (420 γρ. η μία)
• 100 γρ. μαύρη ζάχαρη
• ½ κ.γ. κανέλα
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για το σιρόπι

• 170 γρ. λευκή κουβερτούρα, λιωμένη
• 60 γρ. βούτυρο
• ζουμί από κονσέρβα ροδάκινο κομπόστα
• φρέσκο δεντρολίβανο