Φαλάφελ με σπόρους

Συστατικά 

 

• 100 γρ. ρεβύθια ωμά
• 2,5 λίτρα νερό, για το βράσιμο
• 1 ½ κ.σ. αλάτι
• 80 γρ. ηλιόσπορο ψίχα
• 3 ½ κ.σ. τσία
• 2 ½ κ.σ. μαύρο σουσάμι
• 1 κ.σ. κόλιανδρο αποξηραμένο
• 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
• ½  κ.σ. κύμινο τριμμένο
• 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
• ¼  κ.γ. μπούκοβο
• 3 κ.σ. ταχίνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 2 κ.γ. ζάχαρη καρύδας
• 1 σκ. σκόρδο

Για το σερβίρισμα

• σως ταχινιού 
• αραβικές πίτες ολικής
• κόλιανδρος, ψιλοκομμένος