Λαχανικά ντοφινουάζ

Συστατικά

• 300 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 πατάτες μέτριες
• 4 καρότα μεγάλα
• 4 παντζάρια μεγάλα
• 5 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 400 γρ. φασόλια ή ρύζι για βάρος
• σερβίρουμε με πικάντικη χοιρινή μπριζόλα