Τάρτα κολοκύθας

Συστατικά 

 

 

Για τη ζύμη

• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 125 γρ. βούτυρο σε κυβάκια
• 1 αυγό
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.σ. γάλα (αν χρειαστεί)

Για τη γέμιση

• 60 γρ. καστανή ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
• 1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη
• 1/4 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 350 γρ. πουρέ κολοκύθας πυκνό
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

 

Για τη ζύμη

• Χτυπάμε το βούτυρο με το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη στο μπλέντερ μέχρι όλο το μείγμα να θυμίζει ψίχουλα.
• Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά για μερικά δευτερόλεπτα. Αν χρειαστεί βάζουμε και το γάλα.
• Πλάθουμε σε μία ζύμη την οποία τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και κρατάμε στο ψυγείο για μία ώρα μέχρι να την ανοίξουμε με τον πλάστη σε φύλλο.
• Βάζουμε το φύλλο της τάρτας σε μία ταρτιέρα. Τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι.
• Ψήνουμε σκέτη τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C στον αέρα για 20 λεπτά. Καλό είναι πάνω στη ζύμη να βάλουμε μεμβράνη και να γεμίσουμε την τάρτα με άψητα φασόλια για βάρος.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, βγάζουμε τα φασόλια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα.
• Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180^ο C.

Για τη γέμιση

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός απο τη σοκολάτα, ένα ένα χτυπώντας καλά με ένα σύρμα ενδιάμεσα.
• Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στην ταρτιέρα και ρίχνουμε διάσπαρτα τα κομμάτια σοκολάτας.
• Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
• Σερβίρουμε με παγωτό.

                                          πηγή: akispetretzikis.com