Μους γιαουρτιού

Συστατικά

• 7 γρ. φύλλα ζελατίνης
• 280 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος, κρύα
• 115 γρ. ασπράδια αυγού
• 115 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 115 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 55 γρ. χυμό λάιμ
• 280 γρ. γιαούρτι

Για το σερβίρισμα

• γκρανόλα 
• ξύσμα από 1 λάιμ

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε παγωμένο νερό.
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα, στην μεσαία ταχύτητα, την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και αποκτήσει την υφή γιαουρτιού. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Σε καθαρό κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε 10 δόσεις και περιμένουμε να αφρατέψει.
• Μόλις αφρατέψει και γυαλίσει, δοκιμάζουμε λίγη από τη μαρέγκα για να δούμε αν έχει διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τον χυμό λάιμ σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Με το που πάρουν βράση αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Στραγγίζουμε με τα χέρια μας τα φύλλα ζελατίνης και τα ανακατεύουμε στο κατσαρολάκι με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσουν.
• Μεταφέρουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Προσθέτουμε σε δόσεις τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης.
• Τέλος, προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε με ελαφριές κινήσεις με τη σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε μία αφράτη μους.
• Αδειάζουμε τη μους σε μπολάκια και μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει για 30-40 λεπτά.
• Σερβίρουμε με γκρανόλα και ξύσμα λάιμ.

                                        πηγή: akispetretzikis.com