Νηστίσιμα τσουρεκένια ρολάκια με μήλο-χαλβά

Υλικά

20 μερίδες
    Για τη ζύμη...
    500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1 φακελάκι ξηρή μαγιά
    90 γρ ταχίνι
    100 γρ ζάχαρη
    1 γρ δάκρια μαστίχας
    1 γρ μαχλέπι
    1 γρ κακουλέ
    1 βανίλια
    1 πορτοκάλι ξύσμα
    230 ml χυμό πορτοκάλι
    1 πρέζα αλάτι
    Για τη γέμιση...
    2 μήλα (κατά προτίμηση φούτζι που είναι πιο αρωματικά)
    120 γρ χαλβά βανίλια (κατά προτίμηση)
    1/3 κουταλάκι γλυκού κανέλα
    40 γρ σταφίδες (προτιμήστε μαύρες ψιλές)
    50 γρ ψιλοκομμένη κουβερτούρα

Οδηγίες

    ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ.... Βάζουμε στο μούλτι τη μαστίχα, το μαχλέπι και το κακουλέ με μία κουταλιά της σούπας από τη ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσουμε και τα χτυπάμε ώστε να ενωθούν και να γίνουν σκόνη.

    Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά της ζύμης και το μείγμα από το μούλτι και τα χτυπάμε με τη βοήθεια του γάτζου ώστε να ενωθούν δημιουργώντας μία ζύμη.

    Χτυπάμε για 15-20 λεπτά μέχρι που η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

    Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη σε μπόλ σκεπασμένη ώσπου να διπλασιαστεί.. Η συγκεκριμένη ζύμη θα μας πάρει περίπου 2 ώρες.. ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα με τη θερμοκρασία που έχει ο χυμός από τα πορτοκάλια μας.… αλλά σίγουρα θα φουσκώσει… ΠΡΟΣΟΧΗ δεν προχωράμε στην εκτέλεση της συνταγής αν δε φουσκώσει!!!!

    ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ.....Καθαρίζουμε τα μήλα από φλούδια και κουκούτσια και τα τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη μας μέσα σε ένα μπόλ.

    Στο ίδιο μπόλ προσθέτουμε το χαλβά σπασμένο καλά με τα χέρια μας καθώς και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

    ΠΡΟΣΟΧΗ... Για να μην μας μαυρίσει η γέμισή μας.. από τα μήλα… καλό θα ήταν να την ετοιμάσουμε τη στιγμή που θα τη χρειαστούμε. Δηλαδή μόλις φουσκώσει η ζύμη μας.

    ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΙΣΗ..... Ανάβουμε το φούρνο μας στους 50 βαθμούς με αέρα.

    Παίρνουμε τη ζύμη που έχει γίνει, και με τον πλάστη μας και λίγο αλεύρι την ανοίγουμε σε φύλλο 25 x 50 εκ. περίπου.

    Απλώνουμε πάνω στο φύλλο της ζύμης τη γέμιση.

    Τυλίγουμε σε ρολό από τη φαρδιά πλευρά και κόβουμε κάθετα σε ίσα κομμάτια.. (περίπου 20).

    Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα.. και τοποθετούμε τα ρολάκια μας μέσα σε αποστάσεις μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν ξανά.

    Βάζουμε το ταψί με τα ρολάκια μας στο φούρνο και το αφήνουμε έτσι στους 50 βαθμούς για 20 λεπτά.(αυτό βοηθάει να φουσκώσουν καλύτερα απ' ότι να τα αφήναμε έξω σκεπασμένα με μία πετσέτα)

    Μετά τα 20 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο μας, ανεβάζουμε στους 180 και ψήνουμε για άλλα 30 με 35 λεπτά περίπου.




                                   πηγή: cookpad.com