Κόλλυβα

Τα κόλλυβα ή κόλυβα είναι ένα γλύκισμα το οποίο προσφέρεται εις μνήμη των νεκρών. Αποτελείται συνήθως από βρασμένο σιτάρι, ρόδι, κόλιανδρο και ξηρούς καρπούς. Συνηθίζεται τα τελευταία χρόνια να καλύπτονται με ζάχαρη άχνη.

Η λέξη προέρχεται από τον κόλλυβο (αρχαία ελληνικά), που αρχικά σήμαινε κόκκο δημητριακών καρπών (και με την έννοια αυτή πέρασε στα κόλλυβα) και έπειτα το πολύ μικρό νόμισμα.
Τα κόλλυβα προσφέρονται στους παρευρισκόμενους σε μνημόσυνα στην εκκλησία, αλλά και διανέμονται στη συνέχεια σε συγγενικά ή φιλικά σπίτια. Το έθιμο προέρχεται από τα παλαιότερα χριστιανικά χρόνια και έχει σχέση με τα περίδειπνα των Ελλήνων και άλλων λαών.

Υλικά

1. 1/2 κιλό σιτάρι
2. 1 σακουλάκι φρυγανιά
3. 100 γρ. καρύδια-αμύγδαλα
4. 100 γρ σταφίδες (ξανθές ή μαύρες)
5. 1 κ. γλ. κανέλα
6. 1/4 κ. γλ. γαρίφαλο
7. Για το στόλισμα:
8. Ζάχαρη άχνη ή κρυσταλική
9. Καρύδια ολόκληρα
10. Σπόρους ρόδι
11. Κουκουνάρι
12. Λίγα άσπρα αμύγδαλα
13. 4 φυλλαράκια μαιντανό

Οδηγίες

1. Βράζουμε το σιτάρι μας μέχρι να σκάσει και να γινει μαλακό, περίπου 40-60 λεπτά,ανάλογα βέβαια πάντα με την δύναμη του ματιού της κουζίνας μας. Έπειτα το ξεπλένουμε πολύ καλά σε σουρωτήρι και το αφήνουμε λίγο μέχρι να στραγγίξουν καλά τα νερά του. Απλώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα για να τραβήξει τα υπόλοιπα υγρά για περίπου 15 λεπτά
   
2. Πέρνουμε δίπλα μας ένα μπόλ και ενα ταψάκι σχετικά μεγάλο.Αρχίζουμε να βάζουμε 2 με 3 κουταλιές βρασμένο σιτάρι και 2 με 3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη μέσα στο ταψάκι. Κουνάμε κυκλικά το ταψάκι έτσι ώστε να ενσωματώνεται το σιτάρι με την φρυγανιά. Ρίχνουμε στο μπόλ και συνεχίζουμε την ίδια διαδιακασία μέχρι να τελειώσουμε όλο το σιτάρι.
   
3. Αφού έχουμε τελειώσει με το σιτάρι και το έχουμε βάλει όλο στο μπόλ ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια μέσα αφού τα έχουμε περάσει απο το μούλτι, τις σταφίδες, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
   
4. Απλώνουμε απο πάνω ή την κρυσταλλική ζάχαρη ή την άχνη και αρχίζουμε τον στολισμό όπου πρέπει να σχηματίζει το σημείο του σταυρού. Καλή επιτυχία
   
5. Λίγες πληροφορίες σε οτι αφορά το άπλωμα της ζάχαρης άχνης. Καλό είναι να απλώνετε την ίδια ημέρα που θα γίνουν τα κόλυβα και θα πάνε στην εκκλησία για το λόγο οτι εύκολα βγαίνει υγρασία και κάνει ραγίσματα εαν καθίσει αρκετή ώρα πάνω στο σιτάρι.
   

                                       πηγή: cookpad.com