Καροτόσουπα

Συστατικά 

• 2 πράσα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 6 μεγάλα καρότα
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 100 γρ. λευκό κρασί
• χυμό από 1 λεμόνι
• ½ κ.γ. κόλιανδρο
• ½ κ.γ. κύμινο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. κοφτή κουρκουμά
• 2 λίτρα βραστό νερό
• 2 κύβους ζωμό λαχανικών
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος
• χυμό από ένα λάιμ
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 2 κομμάτια λάιμ
• 2 φέτες λάιμ
• φρέσκο κόλιανδρο
• ελαιόλαδο
• ελιόψωμο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα πράσα χοντροκομμένα, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και σοτάρουμε.
• Ρίχνουμε τα καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την κρυσταλλική ζάχαρη και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά για να καραμελώσουν.
• Σβήνουμε με λευκό κρασί και χυμό απο ένα λεμόνι.
• Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, τον κουρκουμά, 1 1/2 λίτρο νερό και τους κύβους λαχανικών.
• Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
• Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και χτυπάμε με ένα μπλέντερ χειρός για να πολτοποιηθεί.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο βραστό νερό, τον χυμό από ένα λάιμ, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
• Σερβίρουμε με φέτες λάιμ, φρέσκο κόλιανδρο, ελαιόλαδο και ελιόψωμο.

                                    πηγή: akispetretzikis.com