Γαρίδες Τεμπούρα

Συστατικά 

Για την τεμπούρα

• 3 κ.σ. κορν φλάουρ (30 γρ.)
• 4 κ.σ. αλεύρι (50 γρ.)
• 170 γρ. σόδα αναψυκτικό, παγωμένη
• 1 πρέζα αλάτι

Για τις γαρίδες

• 8 μεγάλες γαρίδες tiger καθαρισμένες από το κέλυφος 
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο κορν φλάουρ για πασπάλισμα
• σπορέλαιο για τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• γλυκιά τσίλι σως
• φρέσκο θυμάρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Οι γαρίδες τεμπούρα είναι διάσημες, λόγω της τεμπούρας, που είναι μια γιαπωνέζικη τεχνική τηγανίσματος- κουρκουτιού που το χρησιμοποιούμε τόσο σε θαλασσινά όσο και σε λαχανικά. Βέβαια η προέλευση της τεμπούρας έχει ευρωπαϊκές ρίζες, και μάλιστα από την Πορτογαλία, όπου τον 16ο αιώνα Ιησουϊτες καλόγεροι το έφεραν στην Ιαπωνία.

• Καθαρίζουμε τις γαρίδες, χαράσσουμε με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού εγκάρσια σε 5 σημεία την “πλάτη” της γαρίδας.
• Χαράζουμε 2-3 χιλιοστά σε βάθος.
• Τις γυρίζουμε από την ανάποδη μεριά (της κοιλιάς) και χαράσσουμε πάλι με το μαχαίρι 4 φορές ανάμεσα στα απο πάνω σημεία.
• Τις πατάμε ελαφρά με το χέρι μας από την μεριά της πλάτης και τις ανοίγουμε σαν ακορντεόν. Με τον τρόπο αυτό φαίνονται μεγαλύτερες και πιο όμορφες όταν τηγανίζονται.
• Σ' ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι, το πιπέρι, την σόδα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
• Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ και ανακατεύουμε ελαφρά να απλωθεί παντού.
• Βουτάμε τις γαρίδες στο μπολ με την τεμπούρα.
• Βάζουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα να ζεσταθεί και να φτάσει τους 180 βαθμούς.
• Τηγανίζουμε για 2 λεπτά ή όσο χρειαστεί για να πάρουμε μια ωραία γαρίδα σε χρυσαφί χρώμα.
• Αφαιρούμε από το τηγάνι με μία τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρουμε τις γαρίδες μας με γλυκιά τσίλι σως και φρέσκο θυμάρι.

Tip

Η σόδα πρέπει να είναι ΠΑΡΑ πολύ παγωμένη

                                 πηγή: akispetretzikis.com