Μπισκότα κανέλας

Συστατικά 

 

• 210 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. κανέλα
• 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 αυγό
• 1 πρ. αλάτι

Για την επικάλυψη

• 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ κανέλα

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, τις ζάχαρες, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το φτερό για 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψει η ζάχαρη.
• Αφαιρούμε τον κάδο και προσθέτουμε το αυγό.
• Ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε το αλάτι και τα στερεά υλικά.
• Πλάθουμε τη ζύμη με τα χέρια μας η οποία θα είναι αρκετά μαλακή.
• Κόβουμε με ένα μαχαίρι τη ζύμη σε 18 κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Θέλουμε το κάθε μπαλάκι να είναι περίπου 30 γρ.
• Σε ένα μπολάκι βάζουμε 2 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.γ. κανέλα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Βουτάμε όλα τα μπαλάκια στο μπολάκι με το μείγμα της κανέλας με τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε δύο ταψιά που έχουμε στρώσει από μία λαδόκολλα.
• Πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας για να πλατύνουν.
• Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κανέλα-ζάχαρη και τα ψήνουμε για 12-15 λεπτά.
• Αφήνουμε για 20 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

                                 πηγή: akispetretzikis.com