Μπάρες με marshmallow και δημητριακά

Συστατικά 

Στρώση brownie

• 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα βούτυρο για το άλειμμα
• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 60 γρ. καστανή ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 2  κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 60 γρ. κακάο
• ¼ κ.γ. αλάτι

Στρώση μπισκότου

• 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 120 γρ. καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ.  κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 225 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ½ κ.γ. αλάτι
• 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 100 γρ. λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Στρώση δημητριακών

• 45 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. χρωματιστά marshmallow εμπορίου
• 180 γρ. δημητριακά ρυζιού

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί 25x25x5 εκ. και το στρώνουμε με λαδόκολλα, αφήνοντάς τη να προεξέχει από τα πλάγια του ταψιού.
• Βουτυρώνουμε τη λαδόκολλα.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.

Για τη στρώση brownie

• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο, την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για 4 λεπτά.
• Βάζουμε τα αυγά ένα ένα. Περιμένουμε να ενσωματωθεί το πρώτο και στην συνέχεια ρίχνουμε το επόμενο. Προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα μας να ομογενοποιηθεί.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
• Όταν ομογενοποιηθεί το βάζουμε στο ταψί μας.

Για τη στρώση μπισκότου

• Στον κάδο του μίξερ, αφού τον έχουμε καθαρίσει, ρίχνουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
• Ρίχνουμε τις σοκολάτες και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα.
• Αφαιρούμε το μείγμα από το μίξερ και το αδειάζουμε προσεχτικά στο ταψί μας πάνω από το μείγμα με το brownie.
• Με ένα κουτάλι το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 35-40 λεπτά.
• Μεταφέρουμε πάνω σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψί.

Για τη στρώση δημητριακών

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα marshmallow μας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε μέσα τα δημητριακά ρυζιού και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
• Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει ελαφρώς ώστε να μπορούμε να το πιάνουμε.
• Βάζουμε γάντια και βουτυρώνουμε καλά τα χέρια μας.
• Με τα χέρια μας παίρνουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση μπισκότου πιέζοντας ελαφρά.
• Tοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Για το σερβίρισμα κόβουμε σε κύβους το γλυκό μας και ρίχνουμε από πάνω λιωμένη μαύρη σοκολάτα.

                                             πηγή: akispetretzikis.com