Αλάδωτες τρούφες καρότου

Συστατικά


    1 κιλό καρότα
    1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
    2 φλιτζάνια τσαγιού καρύδα
    Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
    2 βανίλιες
    Λίγο νερό
    Καρύδα για το τύλιγμα

Εκτέλεση

    1 κιλό καρότα
    1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
    2 φλιτζάνια τσαγιού καρύδα
    Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
    2 βανίλιες
    Λίγο νερό
    Καρύδα για το τύλιγμα

Καθαρίζουμε τα καρότα από τη φλούδα και τα πολτοποιούμε στο μούλτι να γίνουν πολτός με λίγο νερό.
Βάζουμε το πολτό σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει μόνο μια στεγνή μάζα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να χλιάνει.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί, τη καρύδα, το ξύσμα, τις βανίλιες, το πολτό καρότου και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει το μείγμα για 2 ώρες.
Πλάθουμε σε μικρές τρούφες και τυλίγουμε στη καρύδα.



                                            πηγή: nistisimo.gr