Συστατικά
Για το καλαμάρι
- 1 μπαγκέτα
- 4 κ.σ ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 900 γρ. καθαρισμένα καλαμάρια
- 1 κύβος
- 50-70 γρ. ελαιόλαδο
- 2 σκ. σκόρδο
- 50-80 γρ. ρόκα
- 1/4 ματσάκι βασιλικό
- 2-3 κλωνάρια δεντρολίβανο μόνο τα φύλλα
- 1 κύβος λαχανικών
- 2 λεμόνια
- θυμάρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το καλαμάρι
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.
- Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες και απλώνουμε σε ταψί τη μία φέτα δίπλα στην άλλη. Ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές οι φέτες
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
- Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Με χαρτί κουζίνας στεγνώνουμε το καλαμάρι . Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χωρίζουμε σε 3 δόσεις. Σοτάρουμε την 1η δόση μέχρι να πάρει χρώμα για 2-4 λεπτά και σβήνουμε με χυμό από 1/2 λεμόνι. Αφαιρούμε από το τηγάνι, ρίχνουμε σε ένα μπολ και σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.
- Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο να σοτάρουμε και τις άλλες 2 δόσεις.
- Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο με το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρόκα και το βασιλικό, το δεντρολίβανο και τον κύβο. Χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πάστα.
- Ρίχνουμε την πάστα στο μπολ με το καλαμάρι. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε πάνω από την μπρουσκέτα το καλαμάρι. Διακοσμούμε με φούντες θυμαριού.
- Κόβουμε το λεμόνι σε κυδωνάτες φέτες και σερβίρουμε δίπλα από τις μπρουσκέτες.
πηγή: akispetretzikis.com
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου