Τυρόπιτα Κανταΐφι

Συστατικά

• 100 γρ. βούτυρο αγελάδος 
• 1 πακέτο κανταΐφι (500 γρ.)
• 350 γρ. τυρί χωριάτικο
• 250 γρ. φέτα 
• 250 γρ. γραβιέρα 
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 
• 4 αυγά μέτρια
• πιπέρι    

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
• Λιώνουμε τα 100 γρ βούτυρο στα μικροκύματα ή σε ένα τηγανάκι
• Με ένα πινελάκι βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος 25x35 εκ με λίγο από το βούτυρο που λιώσαμε προηγουμένως.
• Αφρατεύουμε - “ξάνουμε” καλά το κανταΐφι μας σε ένα μπολ. Στρώνουμε το μισό φύλλο κανταΐφι στο πυρίμαχο σκεύος
• Τρίβουμε όλα τα τυριά μαζί και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
• Τα στρώνουμε πάνω από το κανταΐφι αφήνοντας ένα-δύο εκατοστά από την περιφέρεια κενά.
• Από πάνω στρώνουμε το υπόλοιπο κανταΐφι και με την παλάμη μας πιέζουμε λίγο το κανταΐφι ώστε να "κάτσει" καλά πάνω στο ταψάκι.
• Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας στην περιφέρεια του ταψιού ώστε να ενωθούν τα 2 "φύλλα" και να μην ξεφύγουν τα τυριά κατά το ψήσιμο.
• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την κρέμα, τα αυγά, το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και το πιπέρι με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα περιχύνουμε ομοιόμορφα στο κανταΐφι
• Σκεπάζουμε το πυρίμαχο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 35 λεπτά.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, κατεβάζουμε στους 190° C  και ψήνουμε ακόμη 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
• Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια

                                 πηγή: akispetretzikis.com