Κριθαράκι με ταχίνι

Συστατικά 

• 1 κούπα κριθαράκι
• 2 ποτήρια νερό
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. ταχίνι
• 3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτά φετάκια
• 1 πράσο
• 2 φύλλα δάφνης
• λίγα ντοματίνια
• 1 ντομάτα κονκασέ
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεκοστριμμένο πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Νηστίσιμο και νόστιμο κριθαράκι.. .. το ταχίνι του δίνει νοστιμιά και προσδίδει ακόμα περισσότερο στο πιάτο!

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα
• Θα χρησιμοποιήσουμε και μια πλατιά και κοντή κατσαρόλα ή ένα τηγάνι για την παρασκευή αυτή
• Ανάβουμε το μάτι και βάζουμε πάνω την κατσαρόλα χωρίς λιπαρή ουσία μέχρι να κάψει καλά.
• Προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Σοτάρουμε σε αυτό το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να γίνει διάφανο και να μαλακώσει για 5-8 λεπτά
• Για ένα λεπτό προσθέτουμε το σκόρδο, και τέλος βάζουμε τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε και αυτά για λίγο.
• Ρίχνουμε το κριθαράκι, την ντομάτα, το νερό και τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και στο τέλος το ταχίνι.
• Μόλις πάρει βράση αφαιρούμε το μείγμα από την κατσαρόλα, το αδειάζουμε σε ένα πυρέξ και ψήνουμε για 30 λεπτά με αλουμινόχαρτο σκεπασμένο.
• Μετά τα 30 λεπτά, δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο και αν όχι συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμα.
• Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
• Προαιρετικά βάζουμε και λίγο τριμμένο τυρί

Tip

Καβουρδίστε καλά το κριθαράκι... γίνεται πεντανόστιμο έτσι!

                                       πηγή: akispetretzikis.com