Σκορδαλιά με ψωμί

Συστατικά 

• 4 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. γάλα ή νερό
• 300 γρ. ψωμί χωρίς κόρα
• 2 λίτρα νερό
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1-2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
• ½ κ.γ.πάπρικα καπνιστή
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Κόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι σε λεπτές φέτες.
• Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και το σκόρδο.
• Βράζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ψωμί κομμένο σε χοντρές φέτες, προσθέτουμε κρύο νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει για 5 λεπτά.
• Στίβουμε πολύ καλά το ψωμί και το προσθέτουμε στο μπλέντερ. Βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, την πάπρικα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Σουρώνουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μπλέντερ. Το γάλα δεν το χρειαζόμαστε.
• Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Σερβίρουμε με φιλέτο μπακαλιάρο, φέτες από λεμόνι, θυμάρι και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.    

                                   πηγή: akispetretzikis.com