Σούπα φάβας

Συστατικά 

Για τη φάβα  

• 200 γρ. φάβα
• 50 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 50 γρ καρότο τριμμένο
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 50-80 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• χυμός από 1 λεμόνι

Για τη σούπα

• 10 λιαστές τομάτες 
• 2 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 2 Καρότα κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
• 50 γρ. κάππαρη
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• μισό ματσάκι μαϊντανός

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη φάβα

• Βράζουμε τη φάβα σε νερό να πάρει μια βράση 
• Στραγγίζουμε το νερό και αφαιρούμε τη φάβα
• Βάζουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και τη δάφνη για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι αλλά να μην πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε τη φάβα, τη σοτάρουμε και αυτή για 2 λεπτά και ρίχνουμε νερό μέχρι να καλύψει τη φάβα
• Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η φάβα (μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε νερό)
• Στραγγίζουμε το λίγο νερό που θα έχει μείνει, αφαιρούμε τη δάφνη και περνάμε τη φάβα με τα λαχανικά από το μπλέντερ χειρός
• Προσθέτουμε το χυμό, το αλάτι, το πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε με το μπλέντερ χειρός.

Για τη σούπα

• Παίρνουμε 4 βαζάκια των 400 ml το καθένα
• Στον πάτο του ενός βάζουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από τη φάβα
• Στη συνέχεια βάζουμε το ξερό κρεμμύδι, το καρότο, από πάνω το φρέσκο κρεμμύδι, τη λιαστή ντομάτα, το μαϊντανό και τέλος την κάππαρη
• Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο
• Προσθέτουμε καυτό νερό μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας
• Βάζουμε, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.γ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 2 λεπτά και έπειτα σερβίρουμε
• Τη διαδικασία αυτή την κάνουμε και για τα υπόλοιπα 3 βαζάκια (400 ml το καθένα) που έχουμε

Tip

Αυτή τη σούπα μπορείτε να τη φτιάξετε με υλικά που σας έχουν περισσέψει! Μπορείτε να την ετοιμάσετε, και να την πάρετε μαζί σας στη δουλειά!

                                           πηγή: akispetretzikis.com