Καλαμποκόψωμο με φέτα

Συστατικά

• 50 γρ. βούτυρο (25 γρ.+25 γρ.)
• 130 γρ. καλαμπόκι (κονσέρβας, στραγγισμένο)
• 120 γρ. καλαμποκάλευρο
• 140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα 
• πιπέρι
• αλάτι
• 250 ml ξινόγαλο
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 100 γρ. φέτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

Πολύ γρήγορο ψωμί, χωρίς μίξερ!!!

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 ° C στον αέρα.
• Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα 25 γρ. βούτυρο και περιμένουμε να λιώσει. Περιμένουμε λίγο να «ψηθεί» το βούτυρο
• Με το που πάρει ελαφρύ καστανό χρώμα και ξεκινάει να μυρίζει σαν φουντούκι, ρίχνουμε το καλαμπόκι.
• Σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι 25 εκ. με 25 γρ. βούτυρο και το βάζουμε στον φούρνο για 4-5 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ μέχρι να γίνει καστανό το βούτυρο και όχι να καεί. (αν χρειαστεί αφαιρούμε από το φούρνο)
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα μπολ το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την μαγειρική σόδα, το πιπέρι και το αλάτι.
• Ανακατεύουμε κάνοντας μία τρύπα στην μέση και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το ξινόγαλο, το μέλι, το αυγό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Στην συνέχεια, προσθέτουμε το υγρό μείγμα στο στερεό. Φροντίζουμε να το ρίξουμε στην τρύπα που έχουμε κάνει.
• Προσθέτουμε το θυμάρι, το καλαμπόκι, τη φέτα σε χοντρά κομμάτια και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Αφαιρούμε το ταψάκι από τον φούρνο και προσθέτουμε εκεί μέσα το μείγμα μας.
• Απλώνουμε καλά με μια σπάτουλα και ξαναβάζουμε μέσα στον φούρνο.
• Ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ίσα ίσα για να μπορέσουμε να το κόψουμε.
• Ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε κομμάτια και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι.

                                    πηγή: akispetretzikis.com