Νάτσος με τσένταρ σως

Συστατικά 

 

Για την τσένταρ σως

• 40 γρ. βούτυρο
• 40 γρ. αλεύρι  γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. κουρκουμά, τριμμένο
• 3 κοφτές κ.γ. αγγλική μουστάρδα
• 350 ml γάλα
• 300 γρ. τριμμένο τσένταρ
• ½ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ.πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 400 γρ. τσιπς τορτίγιας
• 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
• ¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο να λιώσει, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ξανθίσει ελαφρά το μείγμα.
• Βάζουμε τον κουρκουμά, την αγγλική μουστάρδα και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα σε 5 δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ (αν θέλουμε η σως μας να βγει πιο ρευστή, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο επιπλέον γάλα ). Καταλαβαίνουμε ότι η μπεσαμέλ είναι έτοιμη όταν βγάλει φουσκάλες.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το τυρί σε 5 δόσεις και ανακατεύουμε. Περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί καλά το προηγούμενο πριν βάλουμε την επόμενη χουφτίτσα.
• Κρατάμε το μείγμα ζεστό και αλατοπιπερώνουμε(δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να βάλουμε παραπάνω, ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το τυρί μας)
• Για να ετοιμάσουμε το πιάτο μας βάζουμε τσιπς τορτίγιας, περιχύνουμε με τσένταρ σως και προσθέτουμε από πανω ντομάτα, μαϊντανό και κρεμμύδι.

Tip

 

Αν η σως μας κρυώσει και σφίξει, μπορούμε να την ζεστάνουμε προσθέτοντας λίγο γάλα για να ξαναγίνει ρευστή!!

                                       πηγή: akispetretzikis.com