Ταρτάκια με καρύδα και καρότο

Συστατικά

• 200 γρ. καρότο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
• 100 γρ. καρύδα ξερή τριμμένη (ινδοκάρυδο) ( και λίγο έξτρα για πασπάλισμα)
• 200 γρ. ζάχαρη
• 450 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

Ευχαριστούμε πάρα πολύ την καλή μας φίλη Μαίρη Πατούλα για τη διαφορετική εκδοχή που έδωσε σε μία από τις συνταγές μου!

• Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός της σοκολάτας.
•  Τα μαγειρεύουμε για 4 με 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να ενωθούν και να γίνουν μία πάστα και η καρύδα να δώσει τα αρώματά της.
• Αφήνουμε στην άκρη και λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολάκι σκεπασμένο με μεμβράνη στα μικροκύματα στα 700 watt για 1 λεπτό ή σε μπεν μαρί..
• Χρησιμοποιούμε την ειδική φόρμα για cupcakes η οποία έχει 12 θήκες.
• Προσθέτουμε τα ειδικά χαρτάκια τα ειδικά για κάπκέικ.
• Με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγη από τη λιωμένη σοκολάτα μέσα στις θήκες και πιέζουμε γύρω γύρω ώστε η σοκολάτα να απλωθεί παντού στη βάση και στα πλάγια από τα θηκάκια.
• Αφήνουμε 10 λεπτά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει λίγο.
• Χωρίζουμε την πάστα με την καρύδα στα θηκάκια και μετά από πάνω ρίχνουμε λίγη ακόμη σοκολάτα για να καλύψουμε τη γέμιση.
• Πασπαλίζουμε από πάνω με λίγη έξτρα καρύδα.
• Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για να παγώσει καλά.
• Όταν κρυώσει η σοκολάτα και σταθεροποιηθούν τα ταρτάκια μας μπορούμε να τα αφαιρέσουμε εύκολα από τις θήκες και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.

                                           πηγή: akispetretzikis.com