Κατά την παραμονή των Θεοφανείων, σε πολλά χωριά της Κρήτης συνηθίζουν να ετοιμάζουν αυτό το φαγητό. Είναι μια σαλάτα (ή σούπα) οσπρίων και σιταριού, που έφτιαχναν οι άνθρωποι της υπαίθρου και την κατανάλωναν την συγκεκριμένη νηστίσιμη ημέρα, από τα παλαιότερα χρόνια.
Συστατικά
Οδηγίες
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε χωριστά στο νερό τα άσπρα φασόλια, τα ρεβύθια και το σιτάρι.
Την επομένη μέρα βράζουμε το σιτάρι μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να "σκάει". Επίσης βάζουμε τα ρεβύθια (σε κρύο νερό ) περίπου μισή ώρα και προσθέτουμε τα άσπρα φασόλια. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα όσπρια και αφήνουμε να βράσουν μέχρι όλα να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν ή να χυλώσουν.
Σουρώνουμε τα όσπρια και το σιτάρι, τα ανακατεύουμε σε μεγάλη σαλατιέρα, τα αλατίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια και τον άνηθο και σερβίρουμε.
Συστατικά
50 γρ σιτάρι
50 γρ ρεβύθια
50 γρ φασόλια άσπρα
50 γρ φασολάκια μαυρομάτικα
50 γρ φακές
50 γρ φάβα
αλάτι
2 -3 πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
4-5 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
Οδηγίες
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε χωριστά στο νερό τα άσπρα φασόλια, τα ρεβύθια και το σιτάρι.
Την επομένη μέρα βράζουμε το σιτάρι μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να "σκάει". Επίσης βάζουμε τα ρεβύθια (σε κρύο νερό ) περίπου μισή ώρα και προσθέτουμε τα άσπρα φασόλια. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα όσπρια και αφήνουμε να βράσουν μέχρι όλα να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν ή να χυλώσουν.
Σουρώνουμε τα όσπρια και το σιτάρι, τα ανακατεύουμε σε μεγάλη σαλατιέρα, τα αλατίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια και τον άνηθο και σερβίρουμε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου