Σουφλέ τυριού με βάση τη μπεσαμέλ

Χρόνος παρασκευής 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
Σερβίρει 6 άτομα

Υλικά

75 γρ. Χωριό Βούτυρο Αγελάδος
60 γρ. αλεύρι
1½ νεροπότηρο κρέμα γάλακτος
½ νεροπότηρο φρέσκο γάλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
4 αυγά χωρισμένα ασπράδια – κρόκοι
250 γρ. τυρί τριμμένη γραβιέρα Χωριό Ώριμη ή Μακράς Ωρίμανσης, ή Ποικιλία τριμμένων τυριών με γραβιέρα

Εκτέλεση

    Σε ένα κατσαρολάκι λειώστε τα 60 γρ. Χωριό Βούτυρο Αγελάδος, ρίξτε το αλεύρι και ανακατεύτε καλά για 2 λεπτά μέχρι να σκουρύνει το σύνολο.
    Ρίξτε τη κρέμα γάλακτος χλιαρή μέσα και φτιάξτε μια μπεσαμέλ, αρωματίστε τη με το μοσχοκάρυδο.
    Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρά και ρίξτε μέσα τους κρόκους των αυγών.
    Λιώστε το τυρί με ένα πιρούνι και ανακατεύτε το με το μίγμα της κρέμας.
    Χτυπήστε τα ασπράδια σε μια ανάλαφρη μαρέγκα και αδειάστε τη μέσα στο μίγμα της κρέμας.
    Με το υπόλοιπο βούτυρο αλείψτε το εσωτερικό της φόρμας.
    Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180ο και ψήστε το σουφλέ σας για 30-40 λεπτά.
    Σερβίρετέ το αμέσως γιατί πέφτει γρήγορα. Συνοδεύτε το με μια πράσινη σαλάτα που του πάει πολύ.



                          πηγή: minervahorio.gr